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千億藍海市場 速凍設備如何才能分到“大蛋糕”?
作者: 佚名 時間:2019-7-20文章來源:機經網訪問量:2210

速凍食品是在急速低溫下將食品進行快速冷凍所得,它能很好地延長食物的保質期,食用起來也很方便,受到了很多消費者的喜愛。隨著人們生活節奏的加快,速凍食品的市場份額正在不斷提升。根據相關機構預測,2019年速凍食品市場將破千億,速凍設備也將迎來新一輪的發展浪潮。

速凍食品是在急速低溫下將食品進行快速冷凍所得,它能很好地延長食物的保質期,食用起來也很方便,受到了很多消費者的喜愛。隨著人們生活節奏的加快,速凍食品的市場份額正在不斷提升。根據相關機構預測,2019年速凍食品市場將破千億,速凍設備也將迎來新一輪的發展浪潮。

速凍食品工業起源于上世紀20年代的美國,隨后在日本、歐洲等發達國家和地區得到快速發展。而我國的速凍食品工業雖然起步較晚,但隨著設備的不斷引進和自主創新能力加強,我國的速凍食品工業正處于欣欣向榮的上升期。

從食品消費市場總體來看,我國的食品消費不斷向健康化轉型,消費者對速凍食品的健康要求自然也越來越高。尤其是現下,速凍食品與消費者日常生活的聯系緊密度越來越高,在未來,健康度更高的速凍食品勢必將會在市場上分到更大的“蛋糕”。因此,如何提高速凍食品的健康品質,實現更高效、更安全的加工生產是目前速凍設備制造企業亟需邁過的難關。

據悉,美國某速凍設備生產商于前不久推出了一款速凍鮮tm隧道冷凍機,這款隧道冷凍機不同于傳統的機械制冷,而是采用液氮來對食品進行冷凍。液氮的溫度為-196攝氏度,它的深冷特性不僅能快速有效地凍結食品,還能減少對食物內細胞結構的破壞,更好地保留食物原本的口感以及營養成分。

除此之外,國內生產速凍設備的中小型企業生產的設備多為低端產品,這也導致了我國低端速凍設備市場競爭激烈,產品同質化現象嚴重。隨著食品工業標準體系的不斷完善,未來低端速凍設備市場空間將會被進一步壓縮。低端設備制造企業要想從殘酷的市場競爭中脫穎而出,就需要從節能化、自動化等方面對設備進行升級。

在速凍設備的制冷系統中,壓縮機是核心部件之一。據悉,壓縮機的耗電量約占整個設備的80%以上。一些生產企業在設計速凍設備時,只一味考慮壓縮機的產冷量,忽視了設備的運行成本。這不僅不利于節能環保,對設備的運行效率也會產生一定的影響。

因此,生產廠家在升級設備時,首先就要對壓縮機進行調整,在保證制冷量的同時,提高設備的運行效率。提升設備的自動化水平也有助于設備節能,如果壓縮機的產冷量能隨著溫度的變化而自動調節,就能極大地減少資源浪費,提高設備產能。

值得關注的是,前不久《gb 31646-2018 食品安全國家標準 速凍食品生產和經營衛生規范》正式開始實施,新國標中對速凍食品生產設備的生產也提出了明確的要求:生產設備應具有能夠達到速凍工藝要求的設備,確保溫度均衡。速凍設備制造商在生產設備時,也應參考新國標進行規范生產。

如今,我國速凍食品工業從生產到銷售的各個環節都在不斷成熟,市場呈現出穩定快速增長的態勢,也帶動了速凍設備的市場發展。相關設備制造商在發展的同時也要觀察自己的不足并進行反思,創新生產工藝,對設備的質量、能耗等進行升級。

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